餐飲創(chuàng)業(yè)，引入門檻很低，每年全有很多人進(jìn)入，也有眾多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的牌子店，還是貿(mào)易街區(qū)的巨型餐飲店，餐飲盡管難做，但還是有許多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最慣用的引流手段莫過于發(fā)傳單來招徠客戶，每次逛萬(wàn)達(dá)、吾悅廣場(chǎng)，只要到了四樓，走一圈，手里是每一家餐飲店的各類菜單、海報(bào)。很多垃圾筒里，也塞滿了各家商鋪的海報(bào)菜單。

很顯然，這些海報(bào)菜單，能招來的顧客很有限。為什么會(huì)產(chǎn)生如此的麻煩呢？餐飲招牌菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽了解有以下幾個(gè)原因。

1、傳統(tǒng)的傳單須要人工散發(fā)，工人為了盡快完成任務(wù)，見人就發(fā)，甚而有些會(huì)定任務(wù)，使得完成任務(wù)，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，莫得重點(diǎn)，行人看見也不知道該如何抉擇，直接放棄選擇，繼而從外賣平臺(tái)搜索。 4、收到傳單，形成興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，如此傳統(tǒng)的發(fā)傳單形式，縱然一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點(diǎn)，咱們大家從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的體會(huì)以及行人收到傳單，感興趣想找你家餐廳店卻找不到的四個(gè)角度上會(huì)察覺眾多問題。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認(rèn)真派發(fā)，光這方面的人同薪資，亦是一筆很多的開銷，更何況假若傳單的內(nèi)容，只是信息的堆砌，沒有重點(diǎn)， 更莫得能引誘行人進(jìn)門的內(nèi)容，用戶照樣不能、買單。

再者，即便行人看到達(dá)菜單海報(bào)，有了興致。當(dāng)它們走出離餐廳很遠(yuǎn)的場(chǎng)所，還能記得餐廳在什么地方個(gè)宗旨嗎？餐廳的招牌沒有正確的規(guī)劃籌劃，即使客戶通過你的店，還是找不到。

不要感覺這一些不可能出現(xiàn)，作為一個(gè)資深吃貨，這是我逛商場(chǎng)時(shí)最頭疼的。縱然我手上塞滿了菜單，在做決策的時(shí)候，我還是糾結(jié)，瞅瞅附近的餐飲店廣告牌，不是不知道賣的什么，就是莫得什么誘惑力。實(shí)在沒轍，直接上美團(tuán)或者大眾點(diǎn)評(píng)搜索好評(píng)率最高的餐廳。若是這家餐廳正好有團(tuán)購(gòu)券，我順手也會(huì)采購(gòu)，繼而進(jìn)去消費(fèi)。

看看這個(gè)決策過程，餐飲老板們是不是覺得很心塞？明明我發(fā)了那么多傳單，好不容易有人感興趣了，可是由于找不到我的店，進(jìn)而流量送給了美團(tuán)等平臺(tái)。更心寒的是，有時(shí)候從美團(tuán)進(jìn)店的顧客，還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。

現(xiàn)在我們大家會(huì)從上面的四個(gè)角度聊一聊餐飲用戶們?cè)趺赐ㄟ^細(xì)小改善，來抬高進(jìn)店的人流量。當(dāng)成資深的菜單計(jì)劃師乃至門頭標(biāo)牌的計(jì)劃與制造者，也將重點(diǎn)突出這2個(gè)點(diǎn)。

1、傳單引流固然傳單引流這些方式太過老套，然而餐飲店是線下流量的聚集處，有調(diào)查表明，80%的交易 來自五百m以內(nèi)，在TOP500m以內(nèi)，最佳的引流形式莫過于，服務(wù)員派發(fā)傳單以及精準(zhǔn)的“招財(cái)門頭”吸引用戶進(jìn)店了。

客戶在發(fā)傳單的時(shí)候，請(qǐng)勿只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情簡(jiǎn)述店里的特色菜品、況且遞上一價(jià)相應(yīng)的簡(jiǎn)介給顧客。

菜單海報(bào)上，有和招牌相對(duì)應(yīng)的牌子名稱+種類名稱。出現(xiàn)今海報(bào)上的無論是品牌、品類，還是宣揚(yáng)口號(hào)，都要出如今門楣上，特點(diǎn)菜品海報(bào)也可以放大當(dāng)作招貼海報(bào)或落地門展，當(dāng)用戶再次路過你的商鋪時(shí)，就會(huì)感應(yīng)到熟悉。

當(dāng)行人駐足在餐廳外時(shí)，門外的服務(wù)員，也可以做相應(yīng)的引導(dǎo)，將行人帶入店中，體會(huì)到用餐的氛圍。

2、“招財(cái)”門楣引流 什么樣是能“招財(cái)”的門頭標(biāo)識(shí)呢？即是可以輔助餐廳招引客戶的門楣標(biāo)牌，它是餐廳24小時(shí)最忠誠(chéng)的免費(fèi)宣揚(yáng)員，職工有時(shí)候會(huì)生病、會(huì)因?yàn)樽魇隆⑸疃星榫w，影響做事，可是招牌廣告牌不可能。

行人關(guān)于餐廳的感覺，第一是來自于餐廳的招牌招牌，唯有一覽無余而且特色鮮明的標(biāo)識(shí)，才能一秒引誘客戶。

“招財(cái)”廣告牌皆有哪些物質(zhì)呢？

01、遠(yuǎn)遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)就知道是你是一家餐廳，重點(diǎn)信息出色，無時(shí)無刻告訴來往行人，我叫什么名字（牌子），我可以提供什么樣樣的餐飲服務(wù)（銷售內(nèi)容）。

假如咱們是一家餐飲品牌加盟店，這么和牌子一致的門頭字，就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地誘惑顧客前來。

就像我出差的時(shí)候，最喜歡抉擇的快餐店莫過于肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。

02、走近時(shí)被餐廳門外的魅力吸引，魅力不僅僅是招牌標(biāo)識(shí)的牌子+種類，愈發(fā)門店的宣傳口號(hào)，你為啥能夠確信我（信任狀）乃至店鋪的外立面裝修品格，前臺(tái)引導(dǎo)人員的親和力，這些都會(huì)成為行人進(jìn)店的原因。

不論是店鋪的裝潢風(fēng)格、還是門頭廣告牌的設(shè)計(jì)、餐廳廣告語(yǔ)的尋找，都基于餐廳的受眾群體，他們是一群什么人，會(huì)被什么樣樣的格調(diào)所引誘，是不是和餐廳品牌調(diào)性有關(guān)等。

這一些不光是招財(cái)招牌帶給顧客的直觀體會(huì)，亦是商店長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下來給到用戶的真實(shí)體感。

03、走近商鋪，體會(huì)到安全

當(dāng)咱們被前臺(tái)的小姑娘們引入店中，首先映入眼簾的是門店的裝潢品格、燈火氛圍感、店鋪內(nèi)的音樂、商店的動(dòng)線籌劃、店里的就餐人員、以及時(shí)而印入眼簾的俏皮口號(hào)。

店鋪整齊、燈光溫暖、服務(wù)人員熱情周到，另有句句調(diào)侃的宣揚(yáng)口號(hào)。這少許，都能讓新進(jìn)店的客戶體會(huì)到安全，惟有在安全的氛圍中，顧客才愿意坐下來就餐，愿意和伙伴、家人享用著美食。

04、從外向內(nèi)，每個(gè)細(xì)節(jié)讓用戶體會(huì)到信任

開一家餐廳實(shí)際并不難，是以引入的門檻很低，夫妻倆，1個(gè)廚師、一個(gè)服務(wù)員，就能支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、對(duì)于店面經(jīng)營(yíng)的策略、乃至在營(yíng)業(yè)流程中的每1個(gè)細(xì)小。

牌子店之因此能作為品牌店，不只在于商店的裝修、門楣的風(fēng)格、以及標(biāo)識(shí)全是統(tǒng)一的，更在于寫字樓發(fā)光字的品質(zhì)、服務(wù)的質(zhì)量、乃至店鋪里的每一處細(xì)節(jié)皆有讓客戶體會(huì)到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制作一款能夠“招財(cái)”的招牌。傳單不單自身需要策劃費(fèi)、印刷費(fèi)，還須要人工派發(fā)，而“招財(cái)”標(biāo)牌是店鋪24小時(shí)的營(yíng)銷員，每天都在堅(jiān)守崗位，傳達(dá)信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃計(jì)劃，由于機(jī)遇，創(chuàng)辦了一家標(biāo)志廠商，也從菜單的設(shè)計(jì)思想，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殚T頭、菜單的規(guī)劃想法。不再為了籌劃而策劃，更多的是站在顧客的角度去思考，籌劃的意圖。

這樣多年，銜接了許多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)不行、轉(zhuǎn)行離去的，也有苦苦掙扎在行業(yè)中，不停探索改進(jìn)，一邊研習(xí)、一邊創(chuàng)業(yè)的卓越餐飲創(chuàng)業(yè)者。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉(zhuǎn)變了思維，從最初的使得好看而設(shè)計(jì)、為了特性而創(chuàng)意，慢慢轉(zhuǎn)變成為了很好的創(chuàng)業(yè)，提供更健康的食物，以及給職工更佳的工作處境，更高的作事薪資而努力。

有感于它們的努力，我也希望經(jīng)過餐飲招牌菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這個(gè)頭條號(hào)，可以出示給餐飲用戶相應(yīng)的門楣、菜單類的知識(shí)。從這兩個(gè)點(diǎn)不斷地改善餐廳牌子，讓我們大家的商鋪都能作為商圈內(nèi)的餐飲標(biāo)桿店。

門頭菜單一體化、引流鎖客常態(tài)化、細(xì)小改善持續(xù)化，當(dāng)咱們大家把餐飲創(chuàng)業(yè)當(dāng)作1個(gè)事業(yè)來經(jīng)營(yíng)時(shí)，就會(huì)站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、將來的發(fā)展目標(biāo)。

不管是通過“招財(cái)”招牌廣告牌的規(guī)劃、還是可以讓用戶高效點(diǎn)單的菜單計(jì)劃，我們都希望陪伴餐飲人更好的創(chuàng)業(yè)。