門楣、樓頂廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新顧客走進餐廳消費的重大要素。樓頂廣告牌

招牌是第一空間點在餐飲職業，有1個很有意思的表象：如若顧客低著頭走進店里，那基本可以判斷他是老客戶或是即將赴約的用戶；要是顧客是用門口駐足，還東張西望，基本確定為新客戶。

因此，對于新用戶來說，餐廳門頭的信息傳播格外主要。

1、門楣信息要簡練分明

招牌上的信息是傳達給用戶的第一印象，特別是新客戶第一次來，他們平常第一眼看見的即是餐廳門頭，并借助門楣的信息來幫助自身做決策。

△不要讓客戶花時間猜你的名字

若是一個餐廳門頭，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚至還不曉得餐廳賣的是什么產品，這么用戶抉擇走進這家餐廳的概率不可能太大。

所以，招牌的內容必定要簡練，不需要的內容一律要刪掉。 門楣的字體也一定要清晰，不要把字體設計得太過分藝術或籠統，讓客戶讀不懂。

2、門頭信息要齊全

有些品牌的招牌，只寫了牌子名稱，沒寫種類名稱，在消費者心中就是信息缺失。例如門楣寫著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的終究是啥？

希望顧客一看到門頭就了解到餐廳的基本信息，招牌設置必然要保障品牌Logo+牌子名+品類名的基本聚合。

Logo的本質是使得輔助品牌更便利更快速地被客戶記住，如果找不到好的圖形計劃，不用特意去創造1個Logo。過分冗雜或復雜的Logo 設計反而會增長用戶的記憶本錢，不利于牌子的傳播。

3、門楣要匹配人均消費

有些餐飲客戶感覺把門頭裝飾得高檔宏偉上層次，有利于引誘更多的客戶進店。

事實卻并非這樣，要是招牌的質感和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高級門楣感覺上像300塊的人均消費。結果能采納人均80塊消費的顧客被門頭嚇跑了，而習性人均300塊的消費者又莫得獲得相對高檔的體驗，兩頭不討好。

因此，招牌的質地和人均消費一定要匹配。是快餐就用快餐式的門楣，是正餐就用正餐的門頭，張冠李戴的后果或許即是上錯花轎嫁錯郎。

門口組裝：臨門一腳很重要

門口結合指的是：樓頂廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱，他們是對招牌內容的補充。

1、門口樓頂廣告牌是第二感官焦點

當用戶讀取完門楣信息后，第二視覺點看得必定是門口。假如有樓頂廣告牌，一般會先看樓頂廣告牌，然后才是迎賓員。由于大多半人更愿意確信“自己見到的”。

樓頂廣告牌的作用就是對門頭信息的補充和解釋。

△要充分應用起門口的空間做標識位

比方，門頭寫明是xxx私房菜館的餐廳，樓頂廣告牌肯定要放招牌私房菜的圖片和文字。

因為，顧客看了招牌后早就了解你是做私房菜，而且發生了興致，這時候他就想知道你做的是什么私房菜，你的樓頂廣告牌正好給了他結果。如若客戶感覺樓頂廣告牌上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人如果看完了門楣和樓頂廣告牌后并未入店，這時候的心理活動通常是在相對和選擇。假若顧客抉擇站在原地思考，介紹餐廳至少有50%的契機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時機。

吃飯并非買房子，不需要花費時光深思熟慮。若是迎賓員趁機給用戶介紹菜品特色或目前最新活動，客戶往往會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

可是許多餐廳并沒有重視迎賓員這些崗位，派出服務員流動擔任迎賓員。某些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引起門店前處于“真空”狀態，錯失了少許“考慮的客人”。

好的餐飲品牌不但會專設迎賓員崗位，而且還會挑機靈的、形象好的迎賓員加以培訓，確保迎賓崗位有充足的人手，以便于升高隨機顧客的轉變率。

看重O2O維護，提高隨機用戶轉化率 隨著消費升級的到來，眾多年輕客戶出門就餐時，平常都能通過手機軟件查閱餐廳評論或標牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或標識菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準，我會不可能踩到雷？

這個時候，平常注重O2O檢修的牌子，新顧客的轉換率就顯著高過其余品牌。

△商鋪信息一覽無遺

在維護O2O時，餐廳不但要在頁面上盡也許具體地推薦餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息，而且要及時回復用戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設置在顯目處要是餐廳設置有明檔廚房，最佳把它設置在門口醒目處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛生，這自身即是一類無聲的吸引。你做什么樣菜、衛生境況怎么樣、食材是否新鮮，客戶可以經過明檔看得一清二楚。

值得留心的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若管制不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會發揮反效果。

結 語

餐廳要引誘新顧客進店消費，提高開業額，須要把招牌、樓頂廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等因素農貿一起，才可以表現最佳的效果，一旦有一環缺失，一體成效將大打折扣。 樓頂廣告牌