前不久，知名中越混血脫口秀演員黃阿麗離婚的消息傳出后，不少人回看她的節目并“馬后炮”般地發現離婚的征兆在她早前的節目中早已有了些蛛絲馬跡，曾在節目中自稱“深陷夫妻監獄”的她目前已經結束了八年的婚姻。招牌

排除她語出驚人的金句，我倒是還想起來她在脫口秀專場《眼鏡蛇寶寶》（Baby Cobra）中提起了和前夫最初約會時，對方帶她去吃越南河粉：

這樣，用黃阿麗的話說，要看一家越南河粉店是不是地道得看它的標識里有莫得數字。

招牌里的數字難不成是什么樣“美味密碼”？著這家店的排名？還是開店時光？數字是隨機生成的？帶領這些疑問，我初步了這一期You Know What，探究一下越南河粉店的標識。

“Pho”，越南河粉，和粵語中的“粉”發音類似，了“火”的溫暖，就猶如一碗越南河粉的熱湯。起源于20世紀初，那時越南的法國殖民者吃掉了大部分的牛肉，只留有骨頭和些許肉供越南人食用。類似廣東湯河粉，越南河粉的做法據說也遭到了當地華裔的影響，是一類用被剩下的牛骨頭熬的湯、河粉乃至點綴的肉片做出的平民食物。

店太多了只能編號越南河粉最初只是一種眾人在本身家里烹食的傳統食物。伴隨著越南工業化的繁榮，忙于工作的大伙很少花時光自己做飯。使得給親伙伴好友出示便利的吃食，便有婦女經營制作出售越南河粉的餐廳。

漸漸的，對外經營販售的越南河粉店愈來愈多，為了區別不同的店主，尤其是重名或名字類似的店，他們就會用房號或者街道的號碼來命名自身家的店——后來就變成了一類越南河粉店的命名以前。

數字背后是一種記憶而在越南戰爭之后，有不少越南人民移民或逃難到美國等其余政府定居時，它們在開越南河粉店時延續了用數字命名的傳統，會用對于個別而言有重大意義的數字來命名，也有一些數字的背后是關于戰爭的沉重記憶、對于異鄉生活的顛沛流離。

比方，“Pho75”1975年標志著越南戰爭結束的“西貢陷落”；“Pho45”日本1945年期間占領北越、人民面臨饑荒的那一年；上文提及的這家名為“Pho83”的店是因為客戶出生于1983年，也是老板的父母從越南移民到美國的日子；類似的還有知名越南河粉店Pho79的創始人John Nguyen也曾表示數字的是他1979年來到美國。

也可以討個好彩頭除此除外，越南人關于數字的偏好也是一類選擇標準。和中國文化類似的是，越南人認為數字8是幸運、吉利的數字，于是也會有名為“Pho888”的越南河粉店，和中國人喜歡帶數字8的車牌屬實是異曲同工了。

一些數字也不單是使得1個好意頭，有時只是為了引人注目，用重復的數字，比方這家“Pho555”，要是在中國理當會有“Pho666”吧？

好記就完事兒了根據問答網站Quora上的越南網友Thái Lê Huy的回答，越南河粉店的數字也著一些實質有用的信息：“Pho24/7”就是24小時營業的店，“Pho 24”指的是最先一碗越南河粉的價格是24000越南盾（現匯率約7元人民幣）。Thái Lê Huy表示：“除去以前的原因，數字命名也很合適當時沒有受過高等教育的人們，對比起繁雜的名字，用數字命名很簡單、好記。”

寫到這兒，我轉念一想，怎么樣我在中國吃到的越南河粉店的招牌都莫得數字呢？我也說不準這一些沒有數字的店終究是不是最正宗、最好吃的，不過按照上文能肯定的是有數字的越南河粉店的廣告牌皆是出自越南人之手，標牌上的數字是越南當地人的標識。燈箱廣告牌

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