門楣、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新客戶走進餐廳消費的主要要素。廣告牌匾

招牌是第一視覺點在餐飲行業，有一個很有意思的現象：若是顧客低著頭走進店里，那基本可判斷他是老用戶或是即將赴約的客戶；假若顧客是用門口駐足，還東張西望，基本確定為新用戶。

是以，關于新客戶來說，餐廳門頭的信息傳播非常重要。

1、門楣信息要簡練分明

招牌上的信息是傳達給顧客的第一映像，尤其是新用戶第一次來，它們通常第放眼見到的即是餐廳門頭，并借助招牌的信息來幫助自身做決策。

△不要想消費者花時間猜你的名字

如果1個餐廳門楣，店名取得生僻且用繁體字書寫，客戶看了許久后，依然不知道餐廳的名字，乃至還不曉得餐廳賣的是什么產品，這樣顧客選擇走進這家餐廳的概率不會太大。

因而，門頭的內容必然要簡練，不需要的內容一律要刪掉。 招牌的字體也必定要清晰，不要把字體策劃得太過于藝術或抽象，讓用戶讀不懂。

2、門楣信息要齊全

有些牌子的門頭，只寫了品牌名稱，沒寫種類名稱，在客戶心中就是信息缺失。例如招牌寫著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

想要客戶一看見門楣就分析到餐廳的基本信息，門頭設置一定要確保牌子Logo+品牌名+品類名的基本結合。

Logo的本質是使得輔助牌子更簡便更快速地被客戶記著，假如找不到好的圖形設計，不用特意去創造一個Logo。過于冗雜或煩瑣的Logo 計劃反而會增加顧客的記憶本錢，不利于品牌的傳播。

3、招牌要匹配人均消費

有些餐飲客戶認為把門楣裝修得高檔大方上檔次，有利于誘惑更多的用戶進店。

事實卻并非如此，如若門頭的質感和人均消費相差太大，對餐廳并不是一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個高端招牌感覺上像300塊的人均消費。結果能接納人均80塊消費的顧客被門楣嚇跑了，而習慣人均300塊的消費者又沒有得到相對高級的體驗，兩頭不討好。

所以，門頭的質地和人均消費肯定要匹配。是快餐就用快餐式的門楣，是正餐就用正餐的門頭，張冠李戴的后果或許即是上錯花轎嫁錯郎。

門口組合：臨門一腳很重大

門口聚合指的是：廣告牌匾、迎賓員、等位道具這三者的總稱，他們是對招牌內容的補充。

1、門口廣告牌匾是第二感官焦點

當用戶讀取完門頭信息后，第二空間點看得必然是門口。要是有廣告牌匾，一般會先看廣告牌匾，其次才是迎賓員。因為大多半人更愿意無疑“本身發現的”。

廣告牌匾的效果就是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分運用起門口的空間做廣告位

譬如，門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌匾肯定要放廣告牌私房菜的圖片和文字。

由于，顧客看了門頭后早已知道你是做私房菜，而且發生了興致，這時候他就想清楚你做的是什么樣私房菜，你的廣告牌匾正好給了他回答。若是客戶感應廣告牌匾上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、講究迎賓員，增設崗位及培訓

客人如果看完了招牌和廣告牌匾后并未入店，這時候的心理活動平常是在相對和抉擇。如若顧客選擇站在原地思考，分析餐廳起碼有50%的契機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時機。

吃飯并非買房子，不須要花費時光深思熟慮。假若迎賓員趁機給客戶推薦菜品特色或目前最新活動，用戶時常會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

但是許多餐廳并莫得看重迎賓員這個崗位，派出服務員流動擔任迎賓員。某些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨一的迎賓員撤回去幫忙，引起店鋪前處于“真空”狀態，錯失了一些“思索的客人”。

好的餐飲牌子不但會專設迎賓員崗位，而且還會挑機靈的、形象好的迎賓員加以培訓，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于提升隨機顧客的轉換率。

著重O2O檢修，提高隨機用戶轉變率 跟著消費升級的到來，很多年輕客戶出門就餐時，通常都會經過手機軟件查閱餐廳評論或標牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或標識菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準，我會不能、踩到雷？

這些時候，平常看重O2O維護的品牌，新顧客的轉化率就顯著高過其他牌子。

△門店信息一覽無遺

在檢修O2O時，餐廳不但要在頁面上盡可能詳盡地介紹餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息，并且要及時回復用戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設置在顯眼處要是餐廳設置有明檔廚房，最佳把它設置在門口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛生，這自身即是一類無聲的吸引。你做什么菜、衛生情況怎么樣、食材是否新鮮，客戶能夠通過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

假如管理不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會起到反作用。

結 語

餐廳要引誘新顧客進店消費，升高營業額，須要把門頭、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等因素跳蚤一起，才能發揮最好的成果，一旦有一環缺失，整體成效將大打折扣。精工不銹鋼字

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