招牌、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新顧客走進餐廳消費的重大因素。室外廣告牌

門楣是第一感官點在餐飲行業，有一個很有意思的表象：若是用戶低著頭走進店里，那基本能夠判斷他是老客戶或是即將赴約的顧客；如若用戶是用門口駐足，還東張西望，基本確定為新客戶。

因此，關于新顧客來說，餐廳門頭的信息傳播非常重要。

1、招牌信息要簡練分明

門楣上的信息是傳達給用戶的第一映像，特別是新客戶第一次來，他們通常第放眼見到的就是餐廳門頭，并借助招牌的信息來輔助自身做決策。

△不要想消費者花時光猜你的名字

如果1個餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，以至還不曉得餐廳賣的是什么產品，這么用戶選擇走進這家餐廳的概率不會太大。

因此，門楣的內容必定要簡練，不需要的內容一律要刪掉。 門頭的字體也一定要清晰，請勿把字體策劃得太過于藝術或籠統，讓客戶讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了品牌名稱，沒寫品類名稱，在客戶心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的終究是啥？

想要顧客一看到招牌就分析到餐廳的基本信息，門楣設置肯定要確保牌子Logo+品牌名+種類名的基本組裝。

Logo的本質是為了幫助牌子更便利更快速地被消費者記著，假若找不到好的圖形計劃，不用特意去創造1個Logo。過于冗雜或煩瑣的Logo 設計反而會增長用戶的記憶本錢，不利于品牌的傳播。

3、門頭要匹配人均消費

有些餐飲老板認為把招牌裝修得高級宏偉上層次，有利于吸引更加多的客戶進店。

事實卻并非這樣，如若門楣的質地和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高檔門頭看上去像300塊的人均消費。結果可接納人均80塊消費的顧客被招牌嚇跑了，而習性人均300塊的客戶又莫得取得相對高端的體驗，兩頭不討好。

因而，門楣的質感和人均消費必然要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果大概就是上錯花轎嫁錯郎。

門口組合：臨門一腳很主要

門口結合指的是：室外廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，它們是對門楣內容的補充。

1、門口室外廣告牌是第二空間焦點

當用戶讀取完門頭信息后，第二視覺點看得肯定是門口。假如有室外廣告牌，一般會先看室外廣告牌，然后才是迎賓員。由于大普遍人更愿意相信“自己發現的”。

室外廣告牌的效果即是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分應用起門口的空間做廣告位

比如，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，室外廣告牌一定要放標牌私房菜的圖片和文字。

因為，顧客看了門楣后早已了解你是做私房菜，而且發生了興趣，這時候他就想清楚你做的是什么樣私房菜，你的室外廣告牌正好給了他回答。要是客戶感應室外廣告牌上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、重視迎賓員，增設崗位及培訓

客人若是看完了門頭和室外廣告牌后并未入店，這時候的心理活動平常是用比較和抉擇。如果顧客選擇站在原地思考，說明餐廳至少有50%的機會。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時機。

吃飯不是買房子，不須要花費時間深思熟慮。假若迎賓員趁機給用戶簡述菜品特色或最新活動，客戶往往會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

然而眾多餐廳并沒有注重迎賓員這些崗位，派出服務員流動擔任迎賓員。有的餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙，導致門店前處于“真空”狀態，錯失了一些“思量的客人”。

好的餐飲牌子不但會專設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有足夠的人手，以便于升高隨機顧客的轉換率。

看重O2O檢修，提升隨機用戶轉變率 跟著消費升級的到來，許多年輕客戶出門就餐時，通常都能經過手機軟件查閱餐廳評論或招牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或廣告牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺拿捏不準，我會不可能踩到雷？

這一個時候，平時重視O2O維護的品牌，新顧客的轉化率就明顯高過其它牌子。

△店鋪信息一覽無遺

在檢修O2O時，餐廳不但要在頁面上盡或許詳實地介紹餐廳位置、電話、標牌菜、處境等信息，而且要及時回復用戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設置在醒目處若是餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛生，這本身就是一種無聲的誘惑。你做什么菜、衛生境況怎么樣、食材是否新鮮，客戶可以通過明檔看得一清二楚。

值得留心的是，明檔廚房也有其兩面性。

假如管制不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會發揮反作用。

結 語

餐廳要引誘新顧客進店消費，提高經營額，需要把門楣、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農貿一起，才能表現最佳的成果，一旦有一環缺失，整體效果將大打折扣。精工不銹鋼字

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