招牌、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新顧客走進餐廳消費的主要因素。室外廣告牌

門楣是第一感官點在餐飲職業，有一個很有意思的現象：假若客戶低著頭走進店里，那基本能夠判斷他是老用戶或是即將赴約的顧客；要是客戶是在門口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶。

因而，關于新顧客來說，餐廳招牌的信息傳播十分重要。

1、門楣信息要簡練分明

門頭上的信息是傳達給客戶的第一映像，尤其是新用戶第一次來，它們通常第放眼看見的就是餐廳招牌，并借助門楣的信息來幫助自己做決策。

△不要想顧客花時光猜你的名字

如果1個餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚而還不知道餐廳賣的是什么產品，這么客戶抉擇走進這家餐廳的概率不會太大。

因而，門楣的內容一定要簡練，不需要的內容一律要刪掉。 門頭的字體也必然要清晰，不要把字體設計得太過于藝術或籠統，讓用戶讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了牌子名稱，沒寫品類名稱，在客戶心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓消費者摸不著頭腦，這家餐廳賣的究竟是啥？

要想顧客一見到招牌就了解到餐廳的基本信息，門楣設置肯定要保障品牌Logo+牌子名+種類名的基本組合。

Logo的本質是為了輔助品牌更方便更快捷地被顧客記著，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創造一個Logo。過于冗雜或復雜的Logo 設計反而會增加客戶的記憶本錢，不利于牌子的傳播。

3、門頭要匹配人均消費

有些餐飲用戶感覺把招牌裝修得高端大氣上層次，有利于誘惑更加多的用戶進店。

事實卻并非這樣，假如門楣的質地和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高級門頭看上去像300塊的人均消費。結果能接受人均80塊消費的顧客被招牌嚇跑了，而習性人均300塊的客戶又莫得獲得相對高檔的體驗，兩頭不討好。

因此，門楣的質感和人均消費必定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果或許就是上錯花轎嫁錯郎。

門口聚合：臨門一腳很重大

門口結合指的是：室外廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，他們是對門楣內容的補充。

1、門口室外廣告牌是第二視覺焦點

當客戶讀取完門頭信息后，第二空間點看得一定是門口。如果有室外廣告牌，一般會先看室外廣告牌，其次才是迎賓員。由于大普遍人更愿意確信“自己看到的”。

室外廣告牌的作用即是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分應用起門口的空間做廣告位

比方，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，室外廣告牌肯定要放標牌私房菜的圖片和文字。

因為，消費者看了門楣后已經清楚你是做私房菜，況且發生了興趣，這時候他就想知道你做的是什么樣私房菜，你的室外廣告牌正好給了他答案。如若用戶感覺室外廣告牌上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人假如看完了門頭和室外廣告牌后并未入店，這時候的心理活動平常是用相對和選擇。若是顧客抉擇站在原地思考，解說餐廳至少有50%的時機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時機。

吃飯不是買房子，不須要花費時間深思熟慮。要是迎賓員趁機給客戶簡述菜品特點或最前沿活動，用戶常常會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒有重視迎賓員這一個崗位，派出服務員流動擔任迎賓員。某些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，致使店鋪前處于“真空”狀態，錯失了少許“思索的客人”。

好的餐飲品牌不但會專設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于升高隨機顧客的轉變率。

著重O2O檢修，提升隨機客戶轉換率 隨著消費升級的到來，很多年輕用戶出門就餐時，通常都能通過手機軟件查閱餐廳評論或標識菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感應拿捏不準，我會不可能踩到雷？

這個時候，平日重視O2O維護的牌子，新顧客的轉化率就明顯高過其他品牌。

△商鋪信息一目了然

在檢修O2O時，餐廳不但要在頁面上盡大概詳細地推薦餐廳位置、電話、廣告牌菜、環境等信息，并且要及時回復客戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設置在顯目處假若餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間明亮衛生，這自己就是一種無聲的吸引。你做什么菜、衛生情況怎么樣、食材是不是新鮮，顧客能經過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管理不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會起到反效果。

結 語

餐廳要誘惑新客戶進店消費，提高經營額，需要把門楣、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農貿一起，才能發揮最佳的效果，一旦有一環缺失，一體成果將大打折扣。校園的文化墻

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